Callejo Flores Roble

Descripción

Nota de cata:

Color negro picota. Aromas florales, silvestres y frescos. En boca se presenta bálsamico, cálido y con toques de regaliz, gran sensación a barrica.

Detalles de elaboración: vendimia manual en cajas, posteriormente se selecciona la uva. La uva despalillada y sin estrujar es llevada a los depósitos de fermentación, para hacer una prefermentación en frío a 10ºC. Las levaduras autóctonas comienzan a fermentar en el quinto día después del encubado. Se deja macerar el hollejo durante 3 días luego de finalizar la fermentación alcohólica. Se descuba a otro depósito para realizar la fermentación maloláctica de forma espontánea. En Enero se trasiega a barricas de roble francés para hacer una crianza de 6 meses antes del embotellado.

Temperatura ideal de consumo: entre 15 y 16 ºC.